A hétvégén anyósomékhoz mentünk ebédre, és az egyik fogás ez a szuper fincsi hagymaleves volt. Én most ettem először ilyen típusú hagymalevest. Nem egy, vagy kettő, hanem négyféle hagymából készült, sőt a díszítéssel együtt ötféle hagyma volt benne. Valami elképesztő finom volt. Ajánlom mindenkinek kipróbálni.
Természetesen a receptjét is megkaptam, azóta itthon is elkészítettem.
Hozzávalók:
1 db vastag póréhagyma / fehér és zöld része karikára vágva, 1 csokor újhagyma fehér része karikára vágva, 2 db kis fej schalotte hagyma aprítva, 2 gerezd fokhagyma, 300 g burgonya apró kockára vágva, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, 1/2 l víz, 1/2 l tejszín
ízlés szerint: só, bors, szerecsendió
Díszítéshez: kb 2 evőkanálnyi rusztikusra vágott metélőhagyma
elkészítés:
A vajat közepes hőfokon megolvasztom és hozzáöntöm az olajat. Ettől lesz selymes állagú a leves. Ezután hozzáadom a megtisztított, megmosott, darabolt hagymákat és a burgonyát, amiket kb. 10 percig gyakori kevergetés közepette megpárolok. Ezután felöntöm vízzel a zöldségeket, az edényt lefedem és a levest felforralom. Forrás után a hőfokot csökkentem, fedő alatt 15 percig főzöm, mindaddig amíg a burgonya meg nem puhul. Miután kihűlt a leves a tartalmát botmixerrel pürésítem mindaddig amíg a leves sima nem lesz. Ezután hozzáadom a tejszínt és csak melegítem. Nem szabad forralni! A végén ízesítem frissen őrölt fekete borssal és szerecsendióval, sóval. Tálaláskor megszórom a metélőhagymával. Ez a leves hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.
