Talán az egyik legnépszerűbb téma ma az egészséges életmód és ehhez kapcsolódóan az egészséges étkezés. Na de kinek mit jelent az egészséges konyha? Nagyon széles a skála, mert mindenki mást ért ez alatt. Más szempontok szerint módosít a megszokotthoz képest az, akinek orvos írja elő és megint más, aki egy felkapott “divatos diéta” szerint alakítja át étrendjét, meg ezen kívül még ezer egyéb esetet lehetne említeni. Mindenkinek megvan a kis története, ami miatt diétára váltott, ezért gondoltam hasznosnak leírni, hogy én mit értek ezalatt.
Nagy hangsúlyt helyezek a megfelelő szénhidrátok használatára, ezért lett az ezzel foglalkozó receptgyűjtemény címe OKOS SZÉNHIDRÁTOK. A receptekben nem a szénhidráttartalom minimalizálására törekszem, hanem a megfelelő alapanyagokra fókuszálok. Előnyben részesítem a teljes kiőrlésű liszteket, valamint a belőlük készült finomságokat, ezek közül a tönköly és a zabliszt a két legjobb barátom, mert magas rosttartalmuk és a lassabb felszívódásuk miatt nem terheli meg a cukor háztartásunkat. Viselkedésük nagyban hasonlít a hagyományos lisztekre, ezért könnyű velük dolgozni.
Nagyon érdekesek a magok és a belőlük készített lisztek, érdemes kísérletezgetni a köles-, hajdina-, csicseri-, vagy az egészen elképesztő barna rizsliszttel. Kedvelem még a bulgurt, a barna rizst, az amarántot és a quinoát is.
Néhány kép a kategóriában készített ételekről, a képek magukért beszélnek, finomliszt és cukor nélkül is lehet gusztusos és igazán ütős, mindenkinek tetsző ételeket, desszerteket készíteni.
Süteményekhez szívesen próbálok ki olyan alternatív hozzávalókat, mint például a mandula-, kókusz-, vagy akár a gesztenyeliszt, bár ezekkel még gyerekcipőben járok, be fogok számolni az ezekkel kapcsolatos tapasztalataimról is.
Édesítéshez is természetesen a mai modern alapanyagokat, eritritet, valamint az eritritből és sztíviából készített negyedannyi édesítőszert.