Ki mire gondol, ha azt mondom lemon curd? Talán hallottatok már róla, ez egy angol citrom krém, amit már én is készítettem és itt írtam róla a blogon. Sütibe, linzerbe tölthető, vagy akár kekszet is lehet mártogatni bele. Na és ha azt mondom orange curd? Természetesen ugyanennek a narancsos verziójáról van szó. Számtalan módon használható fel, tortakrémként, piskótatekercsbe, vagy akár nassolhatunk belőle időnként egy kis kanállal is.
Most bemutatom úgy, hogy akár egy szép üvegbe csomagolva remek gasztroajándék is lehet belőle, biztosan örömet szerzünk vele.
Ennek a citromos verzióját korábban már elkészítettem eritrit édesítőszerrel, ami nagyon finom lett ugyan, csak egy hibája van, ez az édesítőszer kristályosodik. Nincs semmi baja, ez az eritrit egyik alaptulajdonsága, mint megtudtam egy élelmiszermérnök ismerősömtől.
Most, hogy 3 év kihagyás után újra elkészítettem Inka Sweet Stevia 4x édesítővel csináltam. Teljesen jól működik, tekintve, hogy ez az édesítőszer sztívia alapú és egy minimális glükózzal van hígítva.
Ettől nem kell megijednie még a cukorbetegeknek sem, mert nem emeli meg a vércukorszintet.
A lenti recepthez most első alkalommal egy videó is tartozik, ugyanis a Feleség. Anya. Nő vloggerei is elkészítették, amit az alábbi linkre, vagy a képre kattintva nézhetsz meg.
Hozzávalók:
4 db narancs (kezeletlen héjú narancsot vásároljunk)
100 g vaj
300 g cukor, vagy annak megfelelő édesítőszer (nálam 75 g Inka Sweet Stevia 4x édesítőszer)
5 db m-es méretű egész tojás
Szükséges eszközök: 1 fém lábos, 1 acél keverő tál, 1 kézi habverő, 1 szűrő, üveg a csomagoláshoz
Elkészítése:
A narancsok héját lereszelem, majd a levét kinyomom és a vajjal és az édesítővel elkeverem és vízgőz felett elkezdem melegíteni, közben kevergetem, amíg az édesítő el nem olvad.
A vízgőz felett való főzés: egy lábosban vizet forralok, annyit, hogy a fém keverő tál ne érjen bele a vízbe. Keverés közben már nem kell, hogy forrjon a víz.
Hozzáadom a tojásokat egyesével és folyamatosan keverem, kb. 12-15 percig, amíg krémmé sűrűsödik. Ez a része kicsit időigényes, viszont fontos a keverés, mert így lesz szép homogén a krém. Legalább annyira sűrítsétek, mint ahogy a videóban látszik, de lehet akár még egy kicsit tovább is sűríteni.
A krémet egy szűrőn átszűrtem, hogy a narancshéjat kiszedjem.
Ezt követően kis üvegekbe töltöm és lezárom, 5 percre fejjel lefele fordítom, majd dunsztba teszem, mintha lekvárt készítenék.
Én a normál hűtőtáskát szoktam erre használni, ebben hagyom kb. 24 órán át. Persze lehet a klasszikus módon meleg párnák és takarók közé tenni ugyanilyen módon. Ennek az a célja, hogy lassan hűljön le, ezáltal csíramentessé váljon és tovább megőrizze a fogyaszthatóságát.
6-8 hétig biztonságosan eltárolható, ennél hosszabb ideig sosem maradt meg nálunk. 🙂
