Biztos neked is van egy görögországi nyaralás, vagy igazi görög étteremben elfogyasztott vacsora, amire ha visszagondolsz még most is érzed a tenger sós illatát, vagy hallod a jellegzetes görög zenét.
Hát én is így vagyok ezzel az étellel, ami nem más, mint a híres Musaka.
Ez egy padlizsánból és burgonyából készült rakott étel. Különlegessége, hogy keveredik benne a görög és a török stílus. Én Kos szigetén, egy kis családi étteremben kóstoltam először. Ha Kos városban jártok, feltétlenül látogassatok el a Korall étterembe! Megéri!
A sziget annyira közel van a török Bodrumhoz, hogy látszanak a város fényei este Kos város kikötőjéből.
A hagyomány szerint ezt az ételt régen kemencében sütötték, még pedig hajnalban, miután a kenyerek elkészültek. Az emberek elmentek dolgozni, majd a földekről hazatérve este fogyasztották el a kemencében már lehűlt Musakát.
Hozzávalók:
0,5 kg darált hús, 0,5 kg burgonya, 0,8 kg padlizsán, 2 db vöröshagyma, 2 db paradicsom, 6 gerezd fokhagyma, 3 dl sűrített paradicsom, só, bors, fahéj, oregánó
Besamelmártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tej, 15 dkg sajt, 1 tojás, fahéj, szerecsendió
Elkészítése:
A padlizsánt felszeletelem kb. 1cm-es darabokra, és sütőben megsütöm. A burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom és félre teszem hűlni. A hagymát apróra vágom, olajon megpirítom, hozzáadom a fokhagymát, majd a darált húst. Fűszerezem, és főzöm kb. 20-25 percig időnként megkevergetem. A paradicsomot felvágom apró kockákra, majd hozzáadom a húshoz, később a sűrített paradicsomot is.
A megadott alapanyagokból elkészítem a besamelmártást a szokásos módon, a végén egy leheletnyi fahéjjal fűszerezem.
A burgonyát felszeletelem, majd a burgonyát, a padlizsánt, a húst és a besamelmártást felhasználva tűzálló tálba rétegezem. Lehet egy nagy közös tálba rétegezni, de én jobban szeretem személyenként kis tálkákba rakni. A kész tálkákat 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig szép, aranybarnára sütöm.
