Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet házi kenyér, olívaolaj, 1 csokor friss bazsalikom, 1 csomag mozzarella (lehetőleg bivalymozzarella)
2 zsenge cukkini, só és bors
A cukkinit keresztbe 3 részre, majd mindegyiket kb. fél cm-es szeletekre vágom. A mozzarellát is kb. fél cm-esre szeletelem. Grillserpenyőben a cukkini mind a két felét megpirítom. Közben a bruschettához a kenyeret vastag szeletekre vágom, egy szilikonecset segítségével olívaolajjal megkenem mind a két felüket. Az olívás kenyeret ropogósra sütöm sütőben, majd ráteszem a cukkini és a mozzarella szeleteket, és addig sütöm, míg a sajt megolvad, tálaláskor sóval borssal fűszerezem.
