Klasszikus dödölle – A zalaiak büszkesége

A dödölle sajnos méltatlanul mellőzött étel, pedig semmi okunk rá, hiszen gyorsan elkészül, pénzkímélő étel, na meg persze nagyon finom. A zalai vendéglátóhelyeket leszámítva elég ritkán lehet étteremben találkozni vele, de az is érdekes, hogy akinek említettem az ételt, rögtön visszakérdezett, hogy az mi? Jobb esetben csak azt nem tudta, hogy pontosan mi, de valahol a krumpli környékén keresgélt. Jó hír, hogy mostanában találkoztam  néhány vidékies belvárosi trendi bisztróban az étellel többnyire valamilyen húsétel mellett köretként. Most én is elkészítem, elsőként az alap változatot

Tésztához: 500 g burgonya, víz, só, 250 g liszt 
A zsíros részhez : 1,5 közepes fej hagyma 75 g zsír, só 
A tálaláshoz: tejföl

Elkészítése:

A burgonyát meghámozom, felkockázom és annyi vizet öntök rá, amennyi pont ellepi, dobok rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzöm a burgonyát, majd a vízben hagyva összetöröm.
Hozzáadom a lisztet, és egy fakanál segítségével csomómentesre keverem.
Egy serpenyőben zsírt olvasztok, ráteszem a vöröshagymát, üvegesre pirítom, majd megsózom.
A burgonyás masszából egy kanállal galuskákat készítek és zsíron pár perc alatt aranybarnára pirítom. A szálakra vágott hagymát zsíron üvegesre párolom, majd a dödöllével összekeverem és tejföllel meglocsolva tálalom.