Édességek Egyéb Mentes ételek Okos szénhidrátok

Tigriscsíkos tökmaglisztes piskótatekercs – Gluténmentes

Mióta rendszeresen használom a tökmagot, valamint az abból készített tökmagolajat mindig meglepődök, hogy mennyire sokoldalú és finom alapanyagról van szó. A legutóbbi alkalom viszont minden várakozásomat felülmúlta.  Hihetetlen, hogy piskótát tudtam vele készíteni, ami elképesztő finom is lett.

A tökmagot lisztté is lehet őrölni, vagy kész tökmaglisztet is lehet venni. Ebben az esetben a mag darálásakor a végeredmény nem lesz olajos massza, mint például a mandula esetében. Mindössze egy bikaerős robotgép kell, ami nem csak úgy maszatol a maggal, hanem hipp-hopp le is darálja.

 

Hozzávalók:

5 egész tojás

70 g tökmagliszt

30 g rizsliszt

6 g sütőpor

80 g cukornak megfelelő édesítő (én persze mindig kevesebbet teszek, mint amit a recept ír) 4x erősségű édesítőből 15 g-ot használtam

150-200 g sárgabaracklekvár a töltéshez

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A tojásokat szétválasztom, majd az édesítő felével a tojás fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgáját az édesítő másik felével habosra keverem, majd a habhoz keverem. Óvatos, nagy körkörös mozdulatokkal, hogy a habot nehogy összetörjem.

A rizslisztet és a tökmaglisztet összekeverem, hozzáadom a sütőport is, majd apránként a habhoz keverem.

A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, ehhez nagy méretű tepsit használtam … cm.

8-10 perc alatt készre sütöm. Most jön a nagy mutatvány, ugyanis a piskótát még melegen kell feltekerni, hogy aztán betöltve is szépen álljon.

Egy nedves konyharuhával letakarom 5 percre a tepsit, majd feltekerem a piskótát és állni hagyom 10 percig. Majd kitekerem, végül betöltöm a lekvárral, feltekerem és készen is van.

Táraláskor meghintem édesítővel, majd durvára tört tökmaggal megszórom.

A kérdés csak  az, hogy mitől lett csíkos a piskóta?

Ez egy jó kérdés, én is kicsit elgondolkoztam. És rá is jöttem, hogy sütéskor a piskóta kicsit összébb húzódott és így alakult ki a kicsit összeráncolódott papírban ez a csíkozott szerkezet. Nekem tetszik mindenesetre. 

* A cikket a Vidék Szíve tökmag gyártója támogatta.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük