Szerencsére egyre többen, és egyre többféleképpen használjuk a cukkinit. A sok ismert felhasználási módon kívül még rengeteg lehetőségünk van, ha csak egy kicsit bekukkantunk a mediterrán népek konyhájába. Semleges alapíze miatt sokféleképpen fűszerezhetjük. Most lássunk egy görög variációt a töltött cukkinire.
Hozzávalók 4 főre:
0,5 kg darált hús, kb 1 kg cukkini (2 nagy, tölteni való méret legyen) 2 db vöröshagyma, 2 db paradicsom, 6 gerezd fokhagyma, 3 dl paszírozott paradicsom, só, bors, fahéj, oregánó
Besamelmártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tej, 15 dkg valódi (juhtejből készült) fetasajt, 1 tojás, fahéj, szerecsendió
Elkészítése:
A cukkiniket félbevágom, egy kanál segítségével kivájom a belsejét, majd besózom és hagyom állni kb. fél órát. A cukkini ez idő alatt kiengedi a felesleges nedvességet. A hagymát apróra vágom, olajon megpirítom, hozzáadom a fokhagymát, majd a darált húst. Fűszerezem, és főzöm kb. 20-25 percig időnként megkevergetem. A paradicsomot felvágom apró kockákra, majd hozzáadom a húshoz, később a passzírozott paradicsomot is.
A megadott alapanyagokból elkészítem a besamelmártást a szokásos módon, a végén egy leheletnyi fahéjjal fűszerezem. A kivájt cukkinibe töltöm a darált húst és így 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig.
A besamelmártásba belemorzsolom a fetasajtot, majd ráöntöm a tetejére, és továbbsütöm még 15 percig.
